อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ร่อนแป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลไอซิ่ง, และไซแอนทันกัม 3 ครั้งด้วยตะแกรง

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงในชามแก้ว, โลหะ หรือเซรามิกขนาดใหญ่ที่มีขอบสูงจนกว่าจะเป็นโฟม เพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือเมื่อมันเริ่มฟู จากนั้นตีต่อไปจนกว่าจะตั้งยอดแข็ง แล้วใส่น้ำตาลทรายขาวและวานิลลา

ตักไข่ขาวบางส่วนลงในชามแบนขนาดใหญ่ โรยส่วนผสมแป้งลงไปบนด้านบน วางไข่ขาวสลับกับส่วนผสมแป้ง ค่อยๆ พับเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแองเจิลฟู้ด

อบจนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง และมีดสะอาดเมื่อเสียบตรงกลางออกมาสะอาด ใช้เวลา 50 ถึง 60 นาที

นำออกจากเตาอบ พักไว้ 5 นาที จากนั้นคว่ำลงและวางบนขวดไวน์จนเย็นสนิทประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง