วางไก่ลงในหม้อหุงขนาด 6-8 ควอร์ต และเติมน้ำให้ท่วมไก่ทั้งหมด นำไปต้ม ลดไฟเป็นระดับกลาง และเคี่ยวจนกว่าเนื้อไก่จะไม่มีสีชมพูที่กระดูกและน้ำซุปใส ประมาณ 1 ชั่วโมง

นำไก่ออกจากน้ำ และวางไว้บนพื้นที่ทำงานให้เย็น โดยคงน้ำซุปไก่ไว้ในหม้อ

ผัดแป้งมิลเล็ตกับน้ำมันพืชในกระทะใบใหญ่หรือกะทะบนไฟระดับกลางจนกว่ารูจะเรียบเนียนและมีสีเข้มกว่าเนยถั่วเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

ใส่หอมหัวใหญ่ พริกเขียวหวาน และกระเทียมลงในรู ผัดบนไฟอ่อนจนได้กลิ่นหอม ประมาณ 2-3 นาที โอนส่วนผสมรูและหอมลงในหม้อซุปไก่

นำน้ำซุปไก่มาตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ไส้กรอกอันดูย์ล์ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ใบกระวาน เกลือ ออริกาโน และพริกคาเยน แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

ลอกหนังออกจาไก่ที่ปรุงแล้วและทิ้งไป แกะเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นขนาดคำ ทิ้งโครงไก่ เติมเนื้อไก่ลงไปในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนกว่าไก่จะร้อนทั่ว ประมาณ 5-10 นาที