ละลายเกลือในน้ำอุ่นในชาม ใส่เซโมลินาลงในอีกชามแล้วเติมน้ำเกลือ คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน โดยปรับด้วยแป้งหรือน้ำเพิ่มเติมตามต้องการ แป้งควรจะเปียกเล็กน้อยและไม่เหนียว

นวดแป้งจนแน่นขึ้น ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็นและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เคลือบพื้นผิวสำหรับทำงานด้วยเซโมลินา และม้วนแต่ละส่วนให้เป็นทรงกระบอก ปั้นชิ้นขนาด 1 นิ้ว และใช้นิ้วโป้งกดเพื่อสร้างรูปรีเช็คเกอตเต้

พักพาสต้าที่ปั้นไว้ 7-8 นาที