เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ใช้มีดจิ้มมันฝรั่งหลายครั้งเพื่อให้ไอน้ำสามารถระบายออกมาได้

อบในเตาอบจนนุ่มประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกแล้วปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อมันฝรั่งเย็นแล้ว ตักเอาเนื้อมันฝรั่งออกและบดให้ละเอียดโดยไม่มีก้อน ผสมกับแป้ง พาร์เมซานชีส ชีสริคอตต้า และไข่ นวดแป้งจนเนียน เอาผ้าคลุมไว้และพักทิ้งไว้ 30 นาที

แบ่งแป้งเป็นลูกขนาดลูกเบสบอล คลึงแต่ละลูกบนพื้นที่สะอาดที่โรยแป้งเป็นเส้นยาวขนาดเท่าเหรียญนิกเกิล จากนั้นตัดเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว ใช้ส้อมกดแต่ละชิ้นเพื่อทำลายนูน

สำหรับซอส: ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่แพนเชตต้าและทอดจนเป็นสีน้ำตาล 4-5 นาที ตักแพนเชตต้าออกและพักไว้

ใส่หอมแดงสับในน้ำมันที่เหลือจากทอดและผัดจนหอม 2 นาที ใส่กระเทียมและพริกป่น ผัดจนหอม 30-40 วินาที

เติมวอดก้าลงไปในกระทะเพื่อเคล้าส่วนผสมที่ติดอยู่ในกระทะโดยใช้ช้อนไม้ ปล่อยให้ของเหลวลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง

ใส่มะเขือเทศ พาร์เมซานชีส และซอสมะเขือเทศข้น ผัดต่ออีก 7-8 นาที แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน

นำหม้อขึ้นตั้งบนไฟปานกลางอีกครั้ง ใส่โหระพา ¼ ถ้วย และแพนเชตต้าที่ผัดไว้ ตุ๋นต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่ครีม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตุ๋นต่ออีก 4-5 นาที

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ผสมเกลือจนเดือด ต้มเกี๊ยวจนลอยขึ้นมาประมาณ 5-6 นาที กรองน้ำออกและจัดใส่จาน