อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางต่ำ และผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันร้อนจนนุ่มและโปร่งใส ประมาณ 5 นาที จากนั้นเพิ่มกระเทียม; ผัดต่อไปจนหอม ประมาณ 30 วินาที เพิ่มน้ำซุปไก่ ใบกระวาน เครื่องเทศอิตาเลียน เกลือทะเล และพริกไทย; ต้มช้าๆ จนเดือดเบา ๆ ประมาณ 5 นาที.

ในระหว่างนี้ ทำลูกชิ้น: ผสมเนื้อบด ไข่ตีให้เข้ากัน เกล็ดขนมปังปรุงรสอิตาเลียน ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ ผงหอมหัวใหญ่ เครื่องเทศอิตาเลียน ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือกระเทียม และพริกไทยในชามขนาดใหญ่ คนจนเข้ากันดี ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นขนาดเล็ก ½ นิ้ว.

หย่อนลูกชิ้นลงอย่างระมัดระวังทีละลูกลงในซุปเดือดในหม้อ นำกลับมาต้มเบา ๆ และต้มต่อไปอีก 20 นาที ตักฟองที่ลอยขึ้นมาด้านบนด้วยช้อนแล้วทิ้ง.

เพิ่มญ็อกกี เอสคารอล และแครอท; นำซุปกลับไปต้มเบา ๆ คนครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง ผักโขม และโหระพา เมื่อญ็อกกีลอยขึ้นสู่ด้านบน ปิดเตา.