ตีไข่และเนยละลายรวมกันในชามขนาดใหญ่ด้วยส้อม คนให้เข้ากันกับแป้ง เกลือ และผงฟูจนกระทั่งแป้งเหนียว นวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยหรือนวดในชามประมาณไม่กี่นาทีเพื่อให้เข้ากันอย่างสมบูรณ์

แบ่งแป้งเป็นสามส่วน บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย รีดแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางประมาณ 1/16 นิ้ว วางแผ่นแต่ละแผ่นลงบนผ้าแห้ง พักไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีเพื่อให้แห้งบางส่วน

เมื่อแผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งบางส่วน ม้วนแผ่นหนึ่งครั้งละแผ่นเป็นวงก้นหอยหลวม ๆ และใช้มีดคมตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการ กระจายเส้นก๋วยเตี๋ยวให้แห้งประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหารหรือเก็บไว้ในภาชนะแช่แข็ง