ใส่ลูกพรุนและลูกแอปริคอทลงในหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำให้ท่วม และต้มจนเดือดจัดบนไฟแรง ปิดฝาแล้วต้มโดยเปิดฝาไว้ คนเป็นระยะๆ จนกว่าผลไม้จะนุ่มประมาณ 15 นาที กรองผลไม้ในกระชอนแล้วบดรวมกันในชามขนาดกลางโดยใช้ส้อม พักไว้ให้เย็นขณะที่ทำแป้ง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

ตีผสมน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย ไข่ น้ำมัน ผิวมะนาว และผิวส้มในชามใบใหญ่จนเข้ากัน ร่อนแป้งและผงฟูลงในอีกชามใบใหญ่ คนส่วนผสมไข่ลงไปในส่วนผสมแป้ง นวดด้วยมือจนกระทั่งแป้งเข้ากันเป็นก้อน

นำแป้งไปวางบนพื้นที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วรีดแป้งออกหนาประมาณ ¼ นิ้ว ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์คุกกี้หรือขอบแก้วน้ำ

ผสมส่วนผสมลูกพรุน-ลูกแอปริคอท วอลนัท น้ำตาลทรายขาวที่เหลือ 1/3 ถ้วย และน้ำมะนาวในชามใบใหญ่อีกใบจนกว่าไส้จะเข้ากันดี ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละวงกลมแป้ง บีบขอบให้แน่นเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม โดยปล่อยตรงกลางให้เปิดเผยไส้ ทำซ้ำกับวงกลมแป้งที่เหลือ วางขนมฮามันตาเชนบนแผ่นอบที่เตรียมไว้