รวบรวมส่วนผสม

เติมน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่ บีบน้ำจากลูกเลมอนที่ผ่าลงไปในน้ำ เล็มส่วนบนและก้านของอาร์ติโช๊ค หั่นครึ่งจากด้านบนถึงด้านล่าง และตักแกนกลางออก ใส่ครึ่งอาร์ติโช๊คลงในชามน้ำเลมอนเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือด เพิ่มอาร์ติโช๊คลงไปในน้ำเดือดและต้มจนนุ่มประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำ ในระหว่างนี้ เปิดเตาสำหรับย่างไฟกลาง-สูง

ทำซอสทาและจิ้ม: บีบน้ำเลมอนที่เหลือลงในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย