เปิดเตาอบ

ปอกเปลือกและหั่นอะโวคาโดเป็นชิ้น ใส่ลงในชามขนาดกลาง

ผสมน้ำมะนาว โหระพา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา เทลงบนชิ้นอะโวคาโด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

หั่นเนื้ออกไก่ครึ่งทางตามแนวกว้าง

ผสมน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยดำที่เหลือ ทาลงบนไก่และพริกหยวกสีแดง

ย่างไก่และพริกจนสุก พักเนื้ออกไก่ไว้ หั่นพริกเป็นเส้นบาง

ในขณะที่ไก่และพริกกำลังย่าง ให้ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะใบใหญ่ ใส่กระเทียมและหัวหอม ผัดจนนุ่มประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำ ผงซุป และควินัวลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด ปิดฝา ลดไฟ ตุ๋นจนน้ำซึมเข้าและควินัวสุก (ประมาณ 15 ถึง 20 นาที)