ผสมเนื้อไก่และซอสน้ำหมักในชามใหญ่ หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ระดับความร้อนปานกลางและทาตะแกรงด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ผสมน้ำมัน กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในชาม ทำความสะอาดผักกาดหอมแล้วหั่นครึ่งจากปลายทั้งสองด้าน ทาผักกาดหอมด้วยน้ำมันและกระเทียม

ใส่พริกหยวกและหัวหอมลงในส่วนผสมของน้ำมันและกระเทียม คนให้เข้ากัน

วางใบผักกาดหอมให้ด้านที่ถูกหั่นลงบนตะแกรง ย่างจนกระทั่งเห็นร่องจากราวเหล็กประมาณ 2 นาที จากนั้นยกออกและพักไว้ให้เย็น

หากมีตะแกรงสำหรับย่างโดยเฉพาะ ให้กระจายเนื้อไก่ที่หมักไว้บนตะแกรงอย่างสม่ำเสมอ หากไม่มี ให้เสียบไก่และผักบนไม้เสียบ ย่างไก่เป็นเวลา 5 นาที กลับไก่ในตะแกรง ใส่ผัก แล้วย่างจนสุกทั่วใช้เวลาประมาณ 10 นาที