คนให้เข้ากันระหว่างน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสฟายิต้าในชาม จากนั้นเทลงในถุงพลาสติกแบบปิดได้ ใส่เนื้ออกไก่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วด้วยน้ำหมัก บีบอากาศส่วนเกินออก และปิดถุง หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนปานกลาง และทาน้ำมันเล็กน้อยบนตะแกรง

หั่นพริกหยวกเป็นครึ่ง และนำเยื่อเมือกและเมล็ดออก

นำไก่ออกจากน้ำหมัก และสะบัดส่วนเกินออก ทิ้งน้ำหมักที่เหลือ

วางไก่และพริกหยวก (คว่ำด้านที่ถูกหั่นลง) บนตะแกรงที่ร้อนแล้ว ปรุงอาหาร โดยหมุนเป็นระยะ ๆ จนกว่าไก่จะไม่เป็นสีชมพูตรงกลาง น้ำใสไหลออก และพริกหยวกมีรอยย่างสวยงาม ประมาณ 15 นาที เทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าทันทีที่ปักลงตรงกลางควรอ่านอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส)