ผสมเนื้อไก่บด น้ำมันงา ซีอิ๊ว มิริน เกลือ พริกไทยดำ พริกป่นคาเยนน์ ต้นหอม กระเทียม และเกล็ดขนมปังในชาม แช่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) และเตรียมแผ่นอบโดยทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นขนาด 16 ลูกและวางให้ห่างกันบนแผ่นอบ

อบลูกชิ้นเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 145-150°F (63-66°C) พักไว้ให้เย็นแล้วแช่เย็นหากไม่ย่างทันที

เปิดเตาย่างแบบกลางแจ้งที่ระดับความร้อนปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรง

ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ขิง และน้ำส้มสายชูข้าวในชามเล็กเพื่อทำซอสเคลือบ

เสียบลูกชิ้น 4 ลูกต่อไม้เสียบ ย่างประมาณ 3 นาทีต่อหนึ่งด้านจนเกรียมเบา ๆ ทาซอสเคลือบ ย่างอีก 30 วินาที แล้วเคลือบด้านที่เหลือ