หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 8 ชิ้น (หนา 1/2 นิ้ว) ห่อระหว่างกระดาษทิชชู่ และใช้กระทะหนักกดทับไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ในชามเล็กๆ ตีโยเกิร์ต น้ำมะพร้าว น้ำมัน พริกเซอร์ราโน น้ำผึ้ง กระเทียม ขิง ผงกะหรี่ และเกลือเข้าด้วยกัน เพื่อทำน้ำหมัก

ใส่น้ำหมักและเต้าหู้ลงในถุงปิดสนิท ปิดถุงแล้วแช่เย็น 30 นาทีถึง 24 ชั่วโมง

เปิดเตาอบแบบกลางแจ้งให้ความร้อนต่ำ (225-250°F) ทาน้ำมันบนตะแกรงอย่างเหลือเฟือ 4 ครั้งเพื่อป้องกันการติด

นำเต้าหู้ออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำส่วนเกินหยดออก สำรองน้ำหมักไว้สำหรับทา เสียบเต้าหู้ตามยาวลงบนไม้เสียบ