หั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นบางตามแนวยาว.

ย่างมะเขือม่วงในกระทะด้วยไฟกลาง เพิ่มกลิ่นและสี.

พักมะเขือม่วงที่ย่างแล้วให้เย็น จากนั้นแช่น้ำเย็นชั่วครู่และสะเด็ดน้ำ.