ล้างปลาด้วยน้ำและเอาเครื่องในและเกล็ดออกให้เรียบร้อย ซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู่ให้แห้ง.

โรยเกลือให้ทั่วตัวปลาและพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่ซับความชื้นส่วนเกินออก.