เปิดเตาแก๊สให้ร้อนสูงสุด 10-15 นาที ขึ้นรูปแป้งพิซซ่าและทาด้านใดด้านหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอก

ลดไฟลงครึ่งหนึ่งของเตาเพื่อสร้างโซนความร้อนโดยตรงและทางอ้อม

วางแป้ง โดยให้ด้านที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกอยู่ด้านล่าง บนตะแกรงเหนือความร้อนโดยตรง ปิดฝา ปล่อยให้แป้งย่างจนด้านล่างเริ่มสุกและมีรอยไหม้นิดหน่อย 1-3 นาที

ใช้คีมย้ายแป้งไปยังบริเวณความร้อนทางอ้อม โดยไม่ต้องพลิกแป้ง และย่างต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นย้ายแป้งไปใส่ถาดอบ

ทาซอสทซาทซิกิบนแป้ง โรยชีส ชีสเฟต้า เนื้อไจโร่ มะเขือเทศ และมะกอกดำ