เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ตีน้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง ซอสพริกเผ็ด กระเทียม ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน เกลือ และพริกไทยรวมกันในชามผสม เก็บบางส่วนไว้สำหรับทาทีหลัง

เทน้ำหมักที่เหลือลงในถุงพลาสติกปิดสนิทขนาดใหญ่ เพิ่มกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำหมัก บีบอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดปากถุง หมักกุ้งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบไฟกลางค่อนไปทางต่ำ เสียบกุ้งลงบนไม้เสียบ แทงครั้งหนึ่งใกล้หางและอีกครั้งใกล้หัว ทิ้งน้ำหมักที่เหลือ