ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางสูง เพิ่มกระเทียมและผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที คนให้เข้ากันกับครีมและพาร์เมซานชีส 2/3 ถ้วยจนเนียน เตรียมซอสอัลเฟรโดไว้ให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

เปิดเตาอบแก๊สด้วยความร้อนสูงทั้งหมดเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที

แบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็นสองส่วนและจัดรูปเป็นแผ่นขนาด 8 ถึง 10 นิ้ว ลดเปลวไฟของเตาครึ่งหนึ่งลงเป็นไฟต่ำเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับความร้อนโดยตรงและทางอ้อม

วางแผ่นแป้งลงบนตะแกรงเหนือความร้อนโดยตรงทีละแผ่น ปิดฝา อบจนด้านล่างสุกเกือบครบและแสดงเครื่องหมายไหม้เล็กน้อย 1 ถึง 3 นาที

หมุนแป้งพิซซ่าไป 90 องศา (อย่าพลิก) อบต่อจนแป้งพิซซ่าแสดงเครื่องหมายไหม้เบาๆ 1 ถึง 3 นาที

ย้ายแป้งพิซซ่าไปยังบริเวณความร้อนทางอ้อม ตักซอสอัลเฟรโดลงบนแป้ง โรยด้วยชีสมอสซาเรลล่า 4 แผ่น และพาร์เมซานชีสขูดที่เหลืออีก 1/3 ถ้วย

อบต่อจนชีสละลายประมาณ 3 นาที นำพิซซ่าออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวัง