ผสมกระเทียม หอมใหญ่ และชิลีผงกับปาปริก้าและเกลือ ทาส่วนผสมให้ทั่วหมูสันใน.

ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟแรงปานกลาง ใส่หมูลงไปแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน ประมาณ 2 นาทีต่อหนึ่งด้าน ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม.

เตรียมเตาอบแบบกลางแจ้งให้ร้อนปานกลางและทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรง ย่างหมูในฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที.

ในระหว่างนี้ ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ.

แกะฟอยล์ออกแล้วทาซอสเคลือบทั่วหมู ย่างต่อไปโดยทาซอสเพิ่มเติมจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าได้ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) ตรงกลางชิ้น ประมาณ 10 นาที.