ตีซอสถั่วเหลือง น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ขิง กระเทียม และซอสวูสเตอร์เชียร์เข้าด้วยกันในชามแล้วเทใส่ถุงพลาสติกซิปล็อคขนาด 1 แกลลอน

ใส่เนื้ออกไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำหมัก บีบอากาศออกแล้วปิดปากถุง หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือมากถึง 4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

นำไก่ออกจากน้ำหมัก เขย่าส่วนเกินออก ทิ้งน้ำหมักที่เหลือ