ผสมน้ำ น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง มิริน ไซรัปจากต้นอโลเวร่า กระเทียม และขิงในกระทะบนไฟกลาง คนให้เข้ากัน ละลายแป้งทาพิโอก้ากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนจนละลาย จากนั้นเติมลงในกระทะ

ตั้งไฟจนซอสข้นตามความชอบ หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม เสร็จแล้วนำออกจากเตา และเก็บซอสไว้ 1/4 ถ้วยสำหรับทา

ผสมซอสที่เหลือกับเนื้อไก่ในชาม ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

เสียบเนื้อไก่หมักด้วยไม้เสียบ