ผสมน้ำตาลทรายแดง ผงปรุงรสสเต็กมอนทรีออล ผงกระเทียม และผงหอมใหญ่ลงในภาชนะเล็กเพื่อทำผงปรุงรสสเต็ก สำรอง 2 ช้อนชาไว้สำหรับเนยผสม

ทาสเต็กโทมาฮอว์กด้วยผงปรุงรสสเต็กทุกด้าน วางไว้ในตู้เย็นโดยไม่ปิดฝาข้ามคืนเพื่อหมักแบบแห้ง

เตรียมเนยผสมโดยบดเนย ชะเอมฝรั่ง กระเทียม ต้นหอม และผงปรุงรสสเต็กที่สำรองไว้ 2 ช้อนชาในชาม เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

นำสเต็กออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนการปรุง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) อบสเต็กจนอุณหภูมิภายในถึง 110°F (43°C) ประมาณ 45 นาที เริ่มตรวจสอบอุณหภูมิเมื่อครบ 30 นาที

เปิดเตาอบนอกบ้านไฟแรงและทาน้ำมันบนตะแกรง

ย่างสเต็กทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จนอุณหภูมิภายในถึง 125-135°F (51-57°C) สำหรับความสุกระดับกลาง-แรร์

ทาเนยผสมที่เตรียมไว้บนสเต็กย่างแล้วพักไว้ 10 นาที