เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ในกระทะหนักหรือกระทะ ทอดเนื้อบดและหัวหอมจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือกระเทียม และพักไว้

ในกระทะ ทอดตอร์ตียาในน้ำมันพืช ตักเนื้อผสมและชีสใส่ตรงกลางของแต่ละแผ่นตอร์ตียา ม้วนให้แน่นแล้วจัดวางลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้วหรือถาดยาวรี

ราดซอสเอนชิลาดาลงบนตอร์ตียาม้วน และโรยด้วยเนื้อหรือชีสที่เหลือ