คนเกลือ พริกป่น ผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ ขิง พริกไทยดำ และพริกคาเยนน์เข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่เนื้อบดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำส่วนผสมเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่ติดใบมีดละเอียดที่สุด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ (120 องศาเซลเซียส) วางตะแกรงบนถาดอบ

แบ่งเนื้อบดครึ่งหนึ่งวางระหว่างแผ่นพลาสติกหนักสองแผ่นบนพื้นผิวแข็งและเรียบ กดโรยเนื้อบดให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว แกะแผ่นพลาสติกด้านบนออก กลับเนื้อบดลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วแกะแผ่นพลาสติกด้านล่างออก ทำซ้ำกับเนื้อบดที่เหลือ