กรีดช่องขนาด 2 นิ้วที่ด้านข้างของเนื้อแล้วใส่ใบเสจและชิ้นกระเทียมลงในช่อง พันกิ่งไทม์รอบๆ เนื้อ แช่ไว้ในตู้เย็น 4-12 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซึมรสชาติ

เปิดเตาอบกลางแจ้งสำหรับความร้อนปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

หั่นเนื้อสันในครึ่งหนึ่งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย