ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนื้อ, พริกเขียว, ซอสพริก, เกลือ, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม, พริกไทยดำ และพริกป่น ผัดจนเนื้อสุกทั่วประมาณ 10-15 นาที กรองและเก็บน้ำมันไว้.

ผสมน้ำมันที่กรองได้, แป้งมาซา, น้ำมันหมู, และผงฟูลงในชามผสมขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มน้ำทีละช้อนชาจนกว่าจะได้ความหนาเหมือนแป้งบิสกิต แบ่งเป็นลูกกลมๆ จำนวน 50 ลูก วางลูกแป้งระหว่างแผ่นรองหั่นสองแผ่นที่รองด้วยกระดาษไข แล้วกดให้แบนเป็นวงกลม.

วางแป้งแต่ละแผ่นลงในใบต้นข้าวโพด ตักเนื้อประมาณ 3 ช้อนโต๊ะวางเป็นเส้นตรงกลาง โรยชีสเล็กน้อย พับด้านตรงข้ามของแป้งเพื่อปกคลุมไส้ ห่อด้วยใบต้นข้าวโพดและพับปลายด้านหนึ่ง.

ผสมกระเทียมที่เหลือ 1 กลีบ, น้ำ 1 ถ้วย และผงชิลีในหม้อเล็กบนไฟแรงปานกลาง ต้มจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตา.