ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง คนกระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงไป และผัดจนกว่าหอมหัวใหญ่จะนุ่มและโปร่งแสง ประมาณ 2 นาที เทมะเขือเทศและน้ำตาลลงในกระทะเพิ่มความร้อนเป็นไฟกลาง-สูง แล้วคนจนเดือด จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟกลาง-ต่ำ แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที โดยคนเป็นระยะๆ เมื่อซอสได้ที่แล้ว ใส่ครีมลงไปและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ลดความร้อนและเก็บซอสร้อนไว้

ผสมเกล็ดขนมปัง พาร์เมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ และออริกาโนแห้งเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในชามเล็กๆ ตีไข่ไก่กับนม 2 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน จุ่มเนื้ออกไก่ลงในไข่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังเพื่อเคลือบทั้งสองด้าน โดยสะบัดส่วนเกินออก

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนื้ออกไก่ลงไปทอดทั้งสองด้าน จนกว่าจะสุกภายในโดยอุณหภูมิ 160°F (70°C) และเปลือกขนมปังมีสีทอง ประมาณ 10 นาที