รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

วางแป้งบนพื้นผิวหินอ่อนหรือไม้ ทำหลุมตรงกลางและตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ

ตีไข่อย่างเบามือโดยใช้ส้อม ผสมแป้งรอบๆ จนกว่าส่วนผสมจะเหลว จากนั้นใช้ไม้ปาดผสมแป้งที่เหลือเข้าไปจนแป้งจับตัวเป็นก้อน หากแป้งแข็งเกินไปให้ผสมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งด้วยมือโดยการกดแบน ยืดออก และพับด้านบนเข้าหาศูนย์กลาง หมุน 45 องศาและทำซ้ำจนแป้งนุ่มและเนียนประมาณ 10 นาที

ปั้นแป้งเป็นลูกกลม วางในชามและคลุมด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นจนแป้งแข็งตัวประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน เลือกชิ้นหนึ่งและกดให้แบนเล็กน้อยด้วยมือ โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานและม้วนแป้งออกด้วยไม้ม้วน 5-6 ครั้ง หมุนแป้ง 45 องศาแล้วม้วนอีก 5-6 ครั้ง ทำซ้ำจนแป้งบางลงอย่างสม่ำเสมอ เมื่อยกแป้งขึ้นคุณควรเห็นนิ้วมือของคุณผ่านได้