ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่ลูกแพร์และไทม์ลงไป; ผัดเรื่อย ๆ จนกว่าลูกแพร์จะนิ่ม ประมาณ 10 นาที

บดชีสกอร์กอนโซลาลงบนลูกแพร์; ผัดให้ละลาย ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ไส้เย็นสนิท

แบ่งแป้งพาสต้าเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่แต่ละส่วนบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง; ใช้ไม้รีดให้แป้งมีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 1/16 นิ้ว

ค่อยๆ ยกแผ่นแป้ง 1 แผ่นไปวางบนพื้นที่โรยแป้งและตัดครึ่งเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่ากัน ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนชาลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 แผ่น โดยเว้นระยะห่างระหว่างไส้ประมาณ 1 นิ้ว ทาบริเวณรอบๆ ไส้ด้วยน้ำ

วางสี่เหลี่ยมผืนผ้าแผ่นที่สองลงบนแผ่นแรก กดไล่อากาศรอบๆ ไส้ออกเบาๆ และกดขอบด้วยมือของคุณเพื่อปิดสนิท

ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมรูปวิโอลีโดยใช้เครื่องตัดรูปวิโอลี นำรูปวิโอลีไปวางบนจานหรือกระดานที่โรยด้วยแป้ง ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ ปล่อยให้รูปวิโอลีนั้นอยู่เฉยๆ เป็นเวลาประมาณ 30 นาที