ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่หรือบนพื้นผิวหินอ่อน ทำบ่อตรงกลาง

เทน้ำลงในบ่อทีละน้อย ผสมกับแป้ง เพิ่มน้ำมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้แป้งเหนียวแต่แน่น

นวดแป้งด้วยมือโดยแบนลูกบอล ยืดออก และพับด้านบนเข้าหาตรงกลาง หมุน 45 องศาและทำซ้ำจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเรียบ แต่ไม่อ่อนเกินไป

ปั้นแป้งเป็นลูกกลม วางไว้ในชามและคลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนใช้งาน