รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ตีไข่ในชามขนาดกลาง ใส่น้ำ 1/3 ถ้วยผสมเข้าด้วยกัน

รวมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลางของแป้งแล้วค่อยๆ เทไข่และน้ำลงไป

ผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เพิ่มน้ำทีละ 1 ช้อนชาจนกว่าจะได้แป้งที่นุ่ม

นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยจนกระทั่งยืดหยุ่น

แบ่งแป้งเป็นสองก้อน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ตัดแต่ละก้อนออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 ½ x 10 ½ นิ้ว จากนั้นตัดแต่ละสี่เหลี่ยมเป็นเก้าชิ้นย่อยขนาด 3 ½ x 3 ½ นิ้ว เพื่อให้ได้แผ่นเกี๊ยวจำนวน 72 แผ่น