ผสมเห็ด ไชร์ หัวหอม เนย และผักชีในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ผัดจนกว่าของเหลวจะระเหยหมดและเห็ดจะเป็นสีน้ำตาลสวย ใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที เมื่อเย็นลงแล้วให้ทาเห็ดไว้ด้านบนของแต่ละชิ้นของเนื้อสันใน

ตัดแผ่นแป้งพัฟฟ์ละลายบางส่วนออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน สำหรับทั้งหมด 6 ชิ้น โรยแป้งพัฟฟ์แต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว วางเนื้อไว้ตรงกลาง พับขึ้นและปิดขอบทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารอยต่อไม่หนามาก

วางบนถาดอบ คลุมด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ 35 นาทีก่อนหน้า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) อบบีฟเวลลิงตันในเตาอบประมาณ 25 นาที พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ