ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาหมู แล้วตัดเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว แล้วนำไปใส่ในชามใบใหญ่

ผสมเกลือ ออริกาโน ลูกผักชี พริกไทยดำ ผงชิเล่ และปาปริก้าในชามใบเล็ก แล้วคลุกกับก้อนขาหมู

เคลือบก้อนขาหมูที่ปรุงรสแล้วด้วยน้ำมันมะกอกเบาๆ จากนั้นนำไปใส่ในหม้อแรงดัน แล้วปิดด้วยน้ำส้มคั้น หัวหอม และกระเทียม

ปิดฝาหม้อแรงดันและล็อคไว้ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางจนกระทั่งขาหมูสุกไม่มีสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 60 นาที จากนั้นปล่อยให้แรงดันลดลงเองตามธรรมชาติ ประมาณ 15 นาที