เทไวน์แดงลงบนซี่โครงในชามใบใหญ่ หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

นำซี่โครงออกจากน้ำหมัก เก็บน้ำหมักไว้ใช้ภายหลัง ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย คลุกด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละซี่โครงด้วยแป้ง

เลือกการตั้งค่า Sauté บนหม้อแรงดันไฟฟ้า (เช่น Instant Pot); เพิ่มน้ำมันมะกอกและเนย ผัดจนกว่าเนยจะละลายประมาณ 2 นาที เพิ่มซี่โครง 3 ชิ้นลงในส่วนผสมเนย-น้ำมันที่ร้อนอยู่ ทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8 นาที โอนซี่โครงที่ทอดแล้วใส่จาน ทำซ้ำกับซี่โครงที่เหลือ โดยสำรองส่วนผสมเนย-น้ำมันในหม้อ

ผัดหัวหอม แครอท กระเทียม และโรสแมรี่ในส่วนผสมเนย-น้ำมันที่ร้อนอยู่ ขูดเศษสีน้ำตาลจากขอบหม้อ จนกว่าหัวหอมจะนุ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำหมักไวน์ที่เก็บไว้ คนให้เข้ากัน ตุ๋นจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10 นาที

นำซี่โครงกลับมาใส่หม้อเพิ่มน้ำซุปไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณรวมไม่เกินเส้นเต็มสูงสุด และส่วนใหญ่ของซี่โครงจมอยู่ใต้น้ำ ปิดฝาหม้อแรงดัน หมุนปุ่มระบายอากาศด้านบนไปที่ Sealed เพื่อให้ลูกลอยเด้งขึ้น

กดปุ่ม Manual; ตั้งเวลา 35 นาที แตะปุ่มระบายอากาศด้วยไม้พายหรือไม้พาย ถอยห่างๆ หมุนปุ่มไปที่ Vent ถอดฝาเมื่อปล่อยแรงดันหมดแล้ว ประมาณ 5 นาที

โอนซี่โครงไปยังจานและคลุมด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ สำรองซอสในหม้อ