ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง นำหอมใหญ่ลงผัดจนกว่าจะนุ่มและใส ประมาณ 5 นาที ตักใส่หม้อ

ผสมแป้ง เกลือ ½ ช้อนชา และพริกไทย ¼ ช้อนชาในชามใหญ่ คลุกเคล้าต้นขาไก่ในส่วนผสมแป้งจนเคลือบทั่ว

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง ใส่ต้นขาไก่ลงไปทอดจนเหลืองทองด้านเดียว โดยไม่พลิก นาน 5 นาที พลิกแล้วทอดให้ด้านที่เหลือเหลืองทองประมาณ 5 นาที เพิ่มเติม ตักต้นขาไก่ที่ทอดแล้วใส่หม้อ

เทไวน์ขาวลงในกระทะ นำไปตั้งไฟรอให้เดือด คนเพื่อขูดเศษไก่และรสชาติที่ติดอยู่ในกระทะ แล้วเทลงหม้อ ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำซุปไก่ตามต้องการเพื่อให้ท่วมไก่ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟกลางคนเป็นครั้งคราว จนกว่าไก่จะไม่เป็นสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 45 นาที