ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางต่ำจนเดือด ใส่ข้าวสาลีลงไปต้มเป็นเวลา 40 นาที

ในระหว่างนี้ ตีไข่ในชามใบใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าพร้อมเพิ่มน้ำตาลทีละน้อย คนเข้ากับริคอตต้า ผลไม้เคลือบน้ำตาล ผิวส้มขูด ผิวมะนาวขูด สารสกัดวานิลลา และอบเชย

เมื่อข้าวสาลีสุกแล้ว เทลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำอุ่น นำข้าวสาลีที่ปรุงแล้ว ¾ ถ้วยใส่ในชามเล็ก ใส่เนยและเกลือคนจนเนยละลาย จากนั้นใส่ส่วนผสมข้าวสาลีลงในส่วนผสมริคอตต้าพร้อมกับข้าวสาลีเมล็ดเต็มที่เหลือ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

ปูถาดพายขนาด 9 นิ้วสองถาดด้วยแป้งพาย ตัดแป้งพายที่เหลือเป็นเส้นกว้าง ½ นิ้วสำหรับปิดด้านบนของพาย ตักไส้ครึ่งหนึ่งลงในแต่ละถาด คลุมด้วยเส้นแป้งพายเพื่อสร้างลวดลายตาราง กดขอบให้แน่น