ผสมมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมะกอก โหระพา หัวหอมแดง กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์แดง และพริกไทยในชาม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที จากนั้นหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

วางตะแกรงเตาอบให้อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเครื่องย่างของเตาอบ

ทาด้านใดด้านหนึ่งของชิ้นบาแก็ตด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ วางลงบนถาดอบโดยให้ด้านที่ทาหงายขึ้น

ย่างชิ้นบาแก็ตจนเป็นสีทอง ประมาณ 2 นาที