เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C). ปูถาดอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์.

วางเต้าหู้บนจาน วางจานอีกใบไว้ด้านบน และกดน้ำหนัก 3-5 กิโลกรัม เพื่อไล่น้ำออกประมาณ 15 นาที.

บดเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออกอีกครั้ง ใส่เต้าหู้ลงในชามใหญ่ ผสมกับหอมใหญ่ ไข่ ขนมปังป่น ชีสพาร์เมซาน ซอสเวอร์จิเนีย โหระพา มาร์จอแร่ม โรสแมรี่ ออริกาโน ไทม์ เกล็ดพริกแดง เกลือ ซอสร้อน และกระเทียม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ.

ราดน้ำมันมะกอกบนแผ่นฟอยล์ ปั้นส่วนผสมเต้าหู้เป็นลูกขนาดช้อนโต๊ะและวางบนถาดอบ ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือบนลูกชิ้น.