เติมน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือเล็กน้อย นำไปต้มจนเดือดพล่าน ใส่ทอร์เทลลินีแล้วคนจนเดือดอีกครั้ง ต้มโดยไม่ปิดฝา คนเป็นระยะๆ จนกว่าทอร์เทลลินีจะลอยขึ้นและไส้ร้อน ประมาณ 3 นาที อย่าต้มนานเกินไปเพราะจะเริ่มคลี่ออก เทน้ำออกให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปใส่ในชามขนาดใหญ่

รวมเชอร์รี่โทเมโท ลูกมอซซาเรลลา แตงกวา พริกหวาน เปปเปอโรนี พริกกล้วย หัวหอมแดง มะกอกดำ พาร์สลีย์ เกลือ และพริกไทยไว้ในชามแยกต่างหาก แล้วใส่ลงในทอร์เทลลินี

ราดน้ำสลัดอิตาเลียนลงบนสลัด แล้วใช้ช้อนคนเบาๆ ให้ทุกอย่างเคลือบอย่างทั่วถึง เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ