ในชามขนาดกลาง คนให้ครีมชีสและพริกฮาลาเปโญ่เข้าด้วยกัน วางเปลือกห่อเกี๊ยวทีละสองสามชิ้นบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง วางถ้วยหรือถ้วยเล็กๆ ใส่น้ำไว้ข้างๆ ตักครีมชีสผสมประมาณ 1 ช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละเปลือกห่อ ชุ่มนิ้วในถ้วยน้ำ และลากขอบของเปลือกห่อเกี๊ยวด้วยน้ำ พับเป็นรูปสามเหลี่ยม หรือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับรูปร่างที่ต้องการ ส่วนนี้สามารถทำล่วงหน้าได้และแช่เย็นหรือแช่แข็ง

อุ่นน้ำมันในหม้อทอดไฟฟ้าจนถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) เมื่อร้อน ทอดเกี๊ยวทีละสองสามชิ้นจนเป็นสีทอง ประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำบนกระดาษซับน้ำมัน