วางไข่ไว้ที่ก้นหม้อ เติมน้ำให้สูงประมาณ 1/4 นิ้ว ตั้งไฟกลาง-สูงจนเดือด ปิดฝาและนึ่งเป็นเวลา 11 นาที ปิดไฟแล้วระบายนำออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำเย็นใส่และปล่อยให้เย็น

ผสมมายองเนส เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ซอสร้อน น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูสำหรับทำมายองเนสแบบสไตล์ญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ปและแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

ปอกเปลือกไข่ บดในชามตื้นด้วยด้านข้างและด้านหลังของส้อมจนได้เนื้อสัมผัสตามที่ต้องการ เพิ่มเกลือ น้ำตาล พริกป่น ครีมหนัก และมายองเนสแบบสไตล์ญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแร็บและแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ชิมและปรับรสชาติตามชอบ