ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางถึงแรง ปรุงรสด้วยพริกไทยอย่างเยอะ ใส่ brisket ลงในกระทะแล้วทอดจนผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้ม ไม่ไหม้แต่สุกสวยงาม ยก brisket ขึ้นแล้วโรยหัวหอมลงไป จากนั้นวางด้านที่ยังไม่สุกลงบนหัวหอม ทำซ้ำกระบวนการทอดจนสุก

ใส่กระเทียมลงในกระทะ และเติมน้ำให้เกือบจะท่วมชิ้นเนื้อ นำไปตั้งไฟจนเดือดเล็กน้อย

ลดไฟลงต่ำและปิดฝาหรือใช้ฟอยล์อลูมิเนียมปิดให้สนิท ตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยกลับด้านเนื้อทีละครึ่งทาง เนื้อควรจะนุ่มจนสามารถใช้ส้อมแหวกได้