เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) และปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

แบ่งฟักทองเดลิคาตาตามยาวและตักเมล็ดและเส้นใยออก หั่นฟักทองแต่ละครึ่งให้เป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว วางชิ้นฟักทองลงในชามแล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ และขิง จัดเรียงบนถาดที่เตรียมไว้ให้เป็นชั้นเดียว

อบฟักทองในเตาอบที่ร้อนไว้เป็นเวลา 8-10 นาที ใช้ที่คีบพลิกชิ้นฟักทองแต่ละชิ้นและอบต่อจนฟักทองนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน 8-10 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น

สำหรับน้ำสลัด ใส่น้ำทับทิม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ดดิจอง น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทยขาว และพริกป่น cayenne ลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น ปิดฝาและเขย่าจนผสมเข้ากันประมาณ 30 วินาที

สำหรับสลัด ใส่คะน้า ชิ้นลูกแพร์ ผลทับทิม และหอมแดงลงในชามสลัดใหญ่ หั่นฟักทองเดลิคาตาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในชาม เขย่าน้ำสลัดอีกครั้งแล้วคลุกกับสลัด