วางตะแกรงเตาอบห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเตาอบที่โหมดย่าง

หั่นเนื้ออกไก่ตามแนวนอนจากด้านหนึ่งจนเหลืออีกด้านประมาณ ½ นิ้ว เปิดสองด้านออกเหมือนหนังสือที่เปิดอยู่ ตีให้แบนจนหนาประมาณ ½ นิ้ว

ตีไข่และวิปปิ้งครีมรวมกันในชาม

ผสมเกล็ดขนมปังหมูบดละเอียด พาร์เมซานชีส เกลือ ผงกระเทียม เกล็ดพริกแดง พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนในชามตื้นๆ หรือจานแยกไว้

จุ่มไก่ลงในส่วนผสมไข่ ทาให้ทั่ว กดไก่ลงในเกล็ดขนมปัง ทาให้หนาทั้งสองด้าน

ตั้งกระทะบนไฟกลางสูง ใส่เจียวกะทิ เมื่อร้อนแล้วใส่ไก่ลงในกระทะ ทอดจนไม่มีสีชมพูตรงกลางและน้ำไก่ใสออกมา ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ระวังอย่าให้เกล็ดขนมปังหลุด

ย้ายไก่ไปที่ถาดอบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส