เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) ผสมแครกเกอร์เกรแฮมกับน้ำตาลและเนยละลาย กดลงในจานพายขนาด 9 นิ้ว และอบเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

แยกไข่ 2 ฟอง โดยใส่ไข่ขาวลงในชามผสม เก็บไข่แดงไว้ในชามอีกใบ

ใส่ไข่แดง, ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง, น้ำมะนาว และนมข้นหวาน คนจนเนียน

ใช้ใบตีหรือหัวตีตะกร้อที่สะอาด ตีไข่ขาวกับเกลือและครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็งแต่ไม่แห้ง

พับไข่ขาวเข้ากับส่วนผสมไส้ เทไส้ลงในแป้งพายที่อบแล้วบางส่วน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) เป็นเวลา 10-15 นาที หรือจนกว่าจะเซ็ตตัว ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แช่แข็งพายเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืน