วางไข่ลงในหม้อเดียวให้เป็นชั้นเดียวแล้วเติมน้ำให้ท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว ปิดฝาหม้อและต้มน้ำให้เดือดบนไฟแรง นำออกจากความร้อนและปล่อยให้ไข่แช่อยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เทออก ทำให้ไข่เย็นภายใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือก

ผ่าครึ่งไข่ตามยาวและตักไข่แดงใส่ชาม บดไข่แดงด้วยส้อม