คนส่วนผสมน้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลือง, ซอสร้อนศรีราชา, น้ำมันมะกอก และน้ำตาลทรายแดงในชามขนาดใหญ่จนกว่าน้ำตาลจะละลาย

ใส่ต้นหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, งาคั่ว, ขิง และผงเครื่องเทศจีน 5 รส เพื่อทำน้ำหมัก

ใส่ซี่โครงลงในถุงที่ปิดสนิท, เทน้ำหมักลงไป, คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วบีบอากาศออกก่อนปิดปากถุง

หมักซี่โครงในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เปิดเตาอบย่างไฟกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย

นำซี่โครงออกจากน้ำหมักและวางลงบนเตาย่าง ย่างประมาณ 6-7 นาทีต่อหนึ่งด้าน