ผสมโรสแมรี่, ไทม์, โหระพา, เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในชามเล็ก; ถูลงบนเนื้อลูกแกะให้ทั่วทั้งสองด้าน วางเนื้อลงบนจาน, คลุมไว้แล้วพักประมาณ 15 นาที.

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางจนร้อน ปรุงเนื้อลูกแกะจนไม่มีสีชมพูตรงกลาง เวลาประมาณ 3 1/2 นาทีต่อหนึ่งด้านสำหรับความสุกระดับกลาง-แรร์ โอนเนื้อไปใส่จานเสิร์ฟและเก็บให้ร้อน.

ใส่ต้นหอมลงในกระทะ; ผัดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 120 วินาที เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและต้มจนเดือดขณะขูดเศษสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะ.

ใส่น้ำซุปไก่; ผัดจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ใช้เวลาราว 300 วินาที.