ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง ผัดหอมแดงในกระทะจนนุ่ม จากนั้นย้ายใส่ชามขนาดใหญ่

ผสมเนื้อแกะ เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง ไข่ และผิวมะนาวลงในชามที่มีหอมแดง ปรุงรสด้วยออริกาโน เกลือ และพริกไทย พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

ละลายเนย ½ ถ้วยและตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลาง-สูง ปั้นส่วนผสมเนื้อแกะเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะเป็นชุด ๆ จนเหลืองเสมอกัน อย่าสะเด็ดน้ำมันในกระทะ สะเด็ดน้ำมันออกจากลูกชิ้นแล้ววางลงในจานเสิร์ฟ