วางเนื้อวัวที่หั่นแล้วลงในจานอบแบนและทนต่อเตาอบ คนผสมมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ลูกจันทน์เทศ กระเทียม อบเชย พริกไทยดำ การ์ดามอม และเกลือในชามจนเข้ากัน เทลงบนเนื้อวัว คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)

เปิดฝาจานอบและนำเนื้อวัวไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าเนื้อจะไม่มีสีชมพูเหลือ ประมาณ 50 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยระหว่างทำสลัดและซอส

ทำสลัด: คนผสมพาร์สลีย์ หอมใหญ่ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวในชามจนเข้ากัน

ทำซอส: ผสมทาฮีนี น้ำมะนาว น้ำ และกระเทียมในชามจนเนียน เติมเกลือ